もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ
もこみち流 ロールキャベツのオニオングラタンスープ
〈材料〉
６個分
キャベツ（中葉）・・・・・６枚
合いびき肉・・・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・・・１／２個
マッシュルーム・・・・・５個
タイム・・・・・適量
［Ａ］
パン粉・・・・・大６
卵・・・・・１個
塩・こしょう・・・・・各少々
ナツメグ・・・・・少々
牛乳・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・大２
玉ねぎ・・・・・１.５個
コンソメスープ・・・・・５００ｍｌ
鶏むね肉（ゆで）・・・・・１枚
白ワイン・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
バゲット（乱切り）・・・・・１／２本分
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
〈作り方〉
（１） キャベツの葉はさっとゆでて、ザルに上げる。
（２） ボウルに合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ、
マッシュルーム、刻んだタイム、Ａを合わせて肉種を作る。
（３） （１）のキャベツを広げ、
（２）の肉種を６等分して乗せて包み、
耐熱容器にきっちりと並べる。
（４） フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、
薄切りした玉ねぎを少し色付くまで炒め、
コンソメスープを注ぎ、鶏むね肉をさいて、白ワインを加え
塩・こしょうで味をととのえて（３）に注ぐ。
（５） （４）にバゲットを乗せ、パルミジャーノチーズのすりおろしを散らし、
２２０度に予熱したオーブンに入れて約１５分こんがりと焼き上げ
お好みでオリーブオイルを回しかける。
●キャベツの巻き終わりを下にして置く
●オニオンスープでロールキャベツを煮る
●香ばしく焼けたバゲットが絶妙なアクセントになる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ