もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー
もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー
〈材料〉
骨付き鶏もも肉（ぶつ切り）・・・・・２本分
塩・こしょう・・・・・各少々
タイム（フレッシュ）・・・・・適量
ローズマリー（フレッシュ）・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
じゃがいも・・・・・２個
にんじん・・・・・１／２本
アスパラガス・・・・・１束
ブラウンマッシュルーム・・・・・４個
バター・・・・・大１
バルサミコ酢（煮詰めたもの）・・・・・大３
レモン・・・・・１個
レモンの皮（すりおろし）・・・・・適量
イタリアンパセリ（刻み）・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
〈作り方〉
（１） 骨付き鶏もも肉は塩・こしょうし、
リーブオイル、タイム、ローズマリーの粗みじん切りをまぶし、
オリーブオイルを熱したフライパンで表面をこんがりと焼いたら、
天板に乗せ、レモンの皮を削りかけ、２２０度に予熱したオーブンで約１２分焼く。
（２） じゃがいもは芽を取り、皮付きのまま乱切りにしてゆで、
にんじんは輪切り、アスパラガスは根元を切り、
ブラウンマッシュルームは半分に切る。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し（２）をこんがりと炒め、
塩・こしょうし、バターを加え、バルサミコ酢を絡めて盛り付ける。
（４） （３）のフライパンにオリーブオイルを加え、
（１）を加えて焼き、バルサミコ酢、イタリアンパセリを加えて炒め、
盛り付け、カットしたレモンを飾る。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●バルサミコ酢は煮詰めた物を使い濃厚な味に仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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