もこみち流 牛肉と豆のシチュー
もこみち流 牛肉と豆のシチュー
〈材料〉
牛バラ肉（ブロック）・・・・・500ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大２
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１／２個
にんじん・・・・・１本
じゃがいも・・・・・2個
［A］
ターメリック・・・・・小１／２
コリアンダーパウダー・・・・・小１／３
クミンシード・・・・・小１／２
カイエンペッパー・・・・・小１／４
バター・・・・・大２
ひよこ豆（ゆで）・・・・・400ｇ
白ワイン・・・・・100ｍｌ
ブイヨンスープ（ベジタブル）・・・・・600ml
紫玉ねぎ・・・・・1／2個
コリアンダー・・・・・適量
フェタチーズ・・・・・６０ｇ
〈作り方〉
（１）牛肉は３～４cm角程度に切って塩・こしょうし、小麦粉をまぶし、
煮込み鍋にオリーブオイルを熱してこんがりと焼く。
（２）にんにく、玉ねぎは粗みじん切りに、
にんじん、じゃがいもは1cm角程度に切る。
（３）（１）に（２）を入れて、塩・こしょうし、
Ａを加えて炒める。
（４）ひよこ豆、白ワイン、ブイヨンスープを加えて混ぜ、
蓋をし、中の弱の火加減で約60分煮込む。
（５）（４）を盛り付け、粗みじん切りにした紫玉ねぎ、コリアンダー、
ちぎったフェタチーズを散らし、
お好みでオリーブオイル（分量外・適量）を回しかける。
●牛肉に小麦粉をまぶし旨みを閉じ込め とろみもつける
●じっくり煮込んだものにフレッシュな野菜の食感をプラスする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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