もこみち流 ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め
もこみち流 ピータンと２種のピーマンの甘辛炒め
〈材料〉
ピータン・・・・・４個
ピーマン（緑・赤）・・・・・各３個
ごま油・・・・・大１
赤唐辛子（粗・乾）・・・・・適量
粒山椒・・・・・適量
［A］
甜麺醤・・・・・大１
しょうゆ・・・・・小１／２
紹興酒・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
鶏ガラスープ・・・・・大２
〈作り方〉
（１）ピータンは4等分のくし型に切る。
（２）ピーマンはヘタと種を取り１cm幅程度の輪切りにする。
（３）フライパンにごま油を軽く熱し、（２）を入れて炒め、赤唐辛子、
つぶした粒山椒を入れさっと炒めて辛味を出し、
Ａを加えて味をつけ、（１）を加えて全体が絡むまでサッと炒めて盛り付ける。
●甜麺醤で甘みとコクのある風味にする
●ピータンをくずさないよう仕上げに加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ