もこみち流 メキシコ風カニスープ
もこみち流 メキシコ風カニスープ
〈材料〉
にんにく・・・・・１片
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
ワタリガニ（ゆで）・・・・・２杯
オリーブオイル・・・・・大１／２
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
クミンパウダー・・・・・小１／４
コリアンダーパウダー・・・・・小１／４
チリパウダー・・・・・少々
ハラペーニョ（乱切り）・・・・・１～２本
トマトペースト・・・・・大２
トマト水煮（カット）・・・・・２００ｇ
シーズニングソース・・・・・大１／２
赤ワイン・・・・・６０ｍｌ
コンソメスープ・・・・・８００ｍｌ
バター・・・・・大２
コリアンダー（粗みじん切り）・・・・・適量
ライム・・・・・１個
〈作り方〉
（１） にんにく、紫玉ねぎは粗みじん切り、
ワタリガニは２等分にする。
（２） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
（１）を中火で炒め、Ａを入れて香りが出るまで炒める。
（３） （２）にトマトペースト、トマト水煮、シーズニングソースを加えて軽く炒め、
赤ワイン、コンソメスープ、バターを入れ、５～６分煮る。
（４） 器に盛りつけ、コリアンダーを散らし
ライムを絞り盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかける。
〈POINT〉
●ハラペーニョでメキシコ風な辛さを演出
●ハラペーニョの分量はお好みで加減する
●ハラペーニョがない場合は赤唐辛子などで代用するとよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ