もこみち流 豚肉と貝類のポルトガル煮込み
もこみち流 豚肉と貝類のポルトガル煮込み
〈材料〉
豚肩ロース（ブロック）・・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・２個
にんにく・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
ムール貝・・・・・８個
アサリ・・・・・１２個
トマト・・・・・２個
パプリカパウダー・・・・・小１
カイエンペッパー・・・・・少々
コンソメスープ・・・・・４００ｍｌ
ローリエ・・・・・１枚
バター・・・・・大１
白ワイン・・・・・５０ｍｌ
〈作り方〉
（１） 豚肉は２～３ｃｍ角程度に切り、
玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。
（２） 鍋にコンソメスープを入れて温めておく。
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、
豚肉をこんがりするまで炒め、取り出し（２）に加える。
（４） （３）のフライパンに、にんにく、玉ねぎを加えて、
塩・こしょうし、炒め合わせる。
（５） （４）にムール貝、アサリを入れて炒め、
ザク切りしたトマト、塩・こしょう、
パプリカパウダー、カイエンペッパーを加えて炒め合わせ、
ローリエ、バター、白ワインを加え、鍋に移す。
（６） 強火で沸騰させてアクを取ったら中火の弱にし、
約６０分煮て、汁が絡んで煮あがったら
器に盛り付け、黒こしょうを散らす。
〈POINT〉
●肉の旨みがでた油で野菜を炒める
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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