もこみち流 イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット
もこみち流 イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット
〈材料〉
リゾット米・・・・・80ｇ
［A］
にんにく・・・・・１片
セロリ・・・・・1/2本
パプリカ（赤）・・・・・1／2個
［B］
白ワイン・・・・・大2
コンソメスープ・・・・・600ml
サフラン・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
パプリカパウダー・・・・・小１／２
バター・・・・・大２
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大3
イカ・・・・・１杯
ルッコラ・・・・・6枚
黒こしょう・・・・・少々
〈作り方〉
（１）リゾット米は、使う30～60分前に研いでザルに上げ乾かす。
（２）Ａをフードプロセッサーにかける。
（３）オリーブオイルをフライパンに入れ、（２）を加えて炒め、
塩・こしょうし、野菜がしんなりするまで炒めたら、
（１）、パプリカパウダー、バターを加え、米が熱くなるまで炒め、
Bを入れ、中火で15分程炊き、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ、
セルクルで器に盛り付ける。
（４）イカは内臓を取り、軽く塩・こしょうをし、グリルパンで焼いて、輪切りにする。
（５）セルクルで抜いた上に、（４）、ルッコラを飾り、
お好みでオリーブイルを回しかけ、黒こしょうを散らす。
●たっぷりのチーズでコク深い味にする
●セルクル（型）を使いオシャレに盛り付ける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ