もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ
もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ
〈材料〉
にんにく・・・・・1片
カー（タイのしょうが）・・・・・1片
鶏もも肉（骨付き）・・・・・１枚分（５００g）
塩・こしょう・・・・・各少々
大根・・・・・１／４本
にんじん・・・・・１／２本
ふくろ茸・・・・・４個
赤唐辛子・・・・・１～２本
サラダ油・・・・・大１
鶏ガラスープ・・・・・８00ml
ナンプラー・・・・・大１
砂糖・・・・・小２
ライム・・・・・１個
パクチー・・・・・適量
〈作り方〉
（１）にんにく、カーは薄切り、鶏もも肉は塩・こしょうする。
（２）大根は大きめの乱切り、にんじんは小さ目の乱切りにし、
ふくろ茸は半分に切り、赤唐辛子は乱切りする。
（３）フライパンにサラダ油を軽く熱し、鶏もも肉をこんがりと炒めてから、
大根、にんじんを加えて炒め合わせ、鶏ガラスープ、
ナンプラー、砂糖、にんにく、カー、ふくろ茸、
赤唐辛子を加えて沸騰後弱火にして約３０分煮る。
（４）（３）を盛り付け、ライムの皮を削りかけ、
ライムの絞り汁を加え、パクチーを散らす。
●香りが強いカーを使いエスニック感を出す
●骨付き肉から出た旨みで野菜を炒める
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ