もこみち流 ホタルイカのパエリア
もこみち流 ホタルイカのパエリア
〈材料〉
米（パエリア用）・・・・・4合
コンソメスープ・・・・・３カップ
にんにく・・・・・2片
玉ねぎ・・・・・１／２個
ホタルイカ（ゆで）・・・・・３００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大２
白ワイン・・・・・大２
トマト水煮・・・・・３00ｇ
バジル・・・・・適量
バター・・・・・２０g
ズッキーニ・・・・・１本
〈作り方〉
（１）米（パエリア用）は洗ってからザルに上げて乾かし、
コンソメスープは小鍋に入れてあたためる。
（２）にんにくはすりおろし、玉ねぎはみじん切りする。
（３）パエリアパンにオリーブオイル（大１）を軽く熱し、
ホタルイカを入れ、白ワインを加えて炒めて、汁ごと取り出す。
（４）（３）のフライパンにオリーブオイル（大１）を足し、
にんにく、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、バター、
（１）のパエリア米を加えて、塩・こしょうをしパラパラになり熱くなるまで炒め、
トマト水煮、みじん切りしたバジルを加え炒め、ホタルイカ（２／３量）を加えて炒める。
（５）（４）に、（１）のあたためたスープを注ぎ、
上にイチョウ切りしたズッキーニを彩りよく並べ、
残りのホタルイカ（１／３量）を散らし、沸騰したら中火にし、約15分炊く。
〈POINT〉
●ズッキーニを後から加え彩りを良くする
●蓋をせずに炊いたあと蒸らさずに米を硬めに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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