もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め
もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め
〈材料〉
豚バラ肉（ブロック）・・・・・２００ｇ
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大１
サラダ油・・・・・大１
しめじ・・・・・１／２Ｐパック
そら豆（さやから外したもの）・・・・・３００ｇ
粒山椒・・・・・少々
豆板醤・・・・・小２
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
〈作り方〉
（１） 豚バラ肉は１cm角程度に切り、
Ａで下味をつける。
（２） フライパンにサラダ油を熱し（１）をこんがりと炒め、
いったん取り出し、同じフライパンに取り出した油（大１程度）を入れて、
そら豆、石つきを取って小房に分けたしめじを炒め、
豚肉を戻して炒め合わせる。
（３） （２）につぶした粒山椒、豆板醤を加えて炒め
塩・こしょう、紹興酒、しょうゆを加えて味付けする。
（４） （３）を器に盛り付ける。
〈POINT〉
●豚肉は表面をカリッと仕上げる
●豚肉のうまみが出た脂で野菜を炒める
●粒山椒のピリッとした辛さを加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ