もこみち流 シンガポール風焼きそば
もこみち流 シンガポール風焼きそば
〈材料〉
ビーフン・・・・・６０ｇ
焼きそば用蒸し麺・・・・・１玉
豚バラ薄切り肉・・・・・８０ｇ
有頭エビ・・・・・８尾
サラダ油・・・・・大１
［Ａ］
おろししょうが・・・・・１片分
おろしにんにく・・・・・１片分
鶏ガラスープ・・・・・２００ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
砂糖・・・・・小１
しょうゆ・・・・・大１
イカ（上身）・・・・・８０ｇ
もやし（細）・・・・・８０ｇ
ニラ・・・・・５～６本
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
ライムの搾り汁・・・・・１／２個分
パクチー・・・・・適量
〈作り方〉
（１） ビーフンは、お湯で戻しておき、
中華麺と混ぜ合わせる。
（２） 豚肉は一口大に切り、
有頭エビは塩水で洗ってから背ワタを取り、
頭と尾を残して殻をむく。
イカは格子状に切り込みを入れてそぎ切りにする。
（３） 紫玉ねぎは５ｍｍ厚に切り、
ニラは４〜５ｃｍ幅に切る。
（４） フライパンにサラダ油を熱し、
豚肉、イカ、エビ（頭を取り、だしを取るために頭も炒める）を
加えて炒める。
（５） （４）に紫玉ねぎ、ニラ、もやしを加えて炒め合わせ、
Ａ、（１）を入れて全体を絡めて、ライムの搾り汁、
パクチー（２／３）を加え、器に盛り付けパクチー（１／３）を散らす。
〈POINT〉
●イカは火の通りがよくなるよう飾り包丁を入れる
●ダシをとるためエビの頭も一緒に炒める
●２種類の麺を使ってぜいたくな焼きそばにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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