もこみち流 エビとマンゴーのエスニックサラダ
もこみち流 エビとマンゴーのエスニックサラダ
〈材料〉
エビ・・・・・８尾
塩・・・・・少々
酒・・・・・大１
マンゴー・・・・・１個
ピーナツ・・・・・大３
［Ａ］
オリーブオイル・・・・・大４
ライムの搾り汁、皮のすりおろし・・・・・１個分
塩・こしょう・・・・・各少々
ナンプラー・・・・・大１
砂糖・・・・・小１／２
白ワインビネガー・・・・・大２
赤唐辛子（小口切り）・・・・・１本分
にんじん・・・・・１／３本
フェンネル（茎）・・・・・１／２個
パプリカ（赤）・・・・・１／４個
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
パクチー・・・・・適量
〈作り方〉
（１） エビは、塩水で洗い、
背ワタを取ってから背を開き、
熱湯に塩、酒を加えてゆで、水気を取る。
（２） マンゴーは一口大に切り、ピーナツは砕いておく。
（３） Ａをボウルに合わせて混ぜ、ドレッシングを作る
（４） にんじん、フェンネル、パプリカはスライサーで細切りし、
紫玉ねぎは薄切りし、スピナーに入れて水気を飛ばし、
２～３ｃｍ程度に刻んだパクチーを加える。
（５） ボウルに（１）、（２）、（４）を加えて混ぜ合わせ、
器に盛り付け（３）をかける。
〈POINT〉
●スピナーを使って野菜をシャキッとさせる
●マンゴーは大きめに切り存在感を出す
●粗めに砕いたピーナツが食感のアクセント
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ