もこみち流 油淋魚
もこみち流 油淋魚
〈材料〉
タラ（切り身）・・・・・３００ｇ
［Ａ］
しょうがの搾り汁・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大１／２
溶き卵・・・・・１／２個分
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
ごま油・・・・・大１／２
しょうが（せん切り）・・・・・１片分
にんにく（せん切り）・・・・・１片分
粒山椒・・・・・小１
［Ｂ］
しょうゆ・・・・・大１／２
香酢・・・・・大１
砂糖・・・・・大２
鶏ガラスープの素・・・・・小１
豆板醤・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
白髪ねぎ・・・・・１／２本分
香菜・・・・・２～３本
〈作り方〉
（１） タラは３等分程度に切り、
Ａで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
（２） フライパンに２ｃｍ高さ程度のサラダ油を熱し、
（１）を入れてこんがりと揚げ、器に盛り付ける。
（３） フライパンにごま油、にんにく、しょうが、粒山椒を加えて熱し、
Ｂを合わせたボウルに入れて混ぜる。
（４） （２）に（３）をかけて、白髪ねぎを乗せ、香菜を散らす。
〈POINT〉
●片栗粉をまぶし表面をカラッと揚げる
●粒山椒で香りの良い辛さもソースにプラスする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ