もこみち流 中華風 シーフードのココナツカレー
もこみち流 中華風 シーフードのココナツカレー
〈材料〉
白身魚（真鯛）・・・・・１００ｇ
エビ・・・・・４尾
ムール貝・・・・・４個
イカ・・・・・２／３杯
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１／２個
サラダ油・・・・・大１
鷹の爪（輪切り）・・・・・１～２本分
塩・こしょう・・・・・各少々
［Ａ］
カレーパウダー・・・・・大１
ターメリック・・・・・小１／２
コリアンダーパウダー・・・・・小１／３
中華スープ・・・・・３００ｍｌ
ココナツミルク・・・・・３００ｍｌ
粒山椒・・・・・大１〜２
青唐辛子・・・・・１～２本
トマト・・・・・１／２個
ライム・・・・・１／２個
〈作り方〉
（１） 真鯛は１切れを２～３厚さに切り、
エビは塩水で洗って背ワタと殻を取って背を開き、
ムール貝はきれいに洗い、イカは下処理して食べやすく切る。
（イカゲソは、２～３本に切り分ける）
（２） にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは輪切りにして、
（１）と一緒にボウルに入れ、塩・こしょう、鷹の爪を加えて混ぜる。
（３） フライパンにサラダ油（半量）を軽く熱し
（１）のシーフードを入れて炒め、火が通ったら、
乱切りにした青唐辛子、Ａを加えて炒める。
（４） トマトのザク切り、スライスしたライムを加え
味をなじませる程度に２～３分煮る。
（５） （４）を盛り付け、仕上げに粒山椒をふる。
〈POINT〉
●中華スープで味を付ける
●ココナツミルクで中華とエスニックを融合させる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ