もこみち流 フライドサーモンバーガー
もこみち流 フライドサーモンバーガー
〈材料〉
生鮭・・・・・５００〜６００ｇ
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
フェンネル・・・・・適量
レモン汁・皮・・・・・大１
白ワイン・・・・・大１
［B］
小麦粉・・・・・適量
水溶き卵・・・・・卵：1個＋水：大2
パン粉・・・・・大３
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・６０g
揚げ油・・・・・適量
ベーコン・・・・・４枚
バンズ・・・・・2個
紫玉ねぎ（1cm厚さの輪切り）・・・・・2枚
トレビス・・・・・４枚
フェンネル・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
［C］
ゆで卵・・・・・2個
ピクルス・・・・・2個
ケッパー・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・大1
マヨネーズ・・・・・大3
塩・こしょう・・・・・各少々
〈作り方〉
（１）生鮭は、Aをまぶし下味をつける。
（２）（１）にBの小麦粉、水溶き卵、パルミジャーノチーズを混ぜたパン粉の順につけて
170度の油でこんがり揚げる。
（３）ベーコンは、天板に広げて乗せ230度に予熱したオーブンに入れて
１０分ほどこんがりと焼く。
（４）バンズは半分に切る。
（５）Cのゆで卵、ピクルス、ケッパーは、まな板の上でみじん切りしてボウルに入れて、
オリーブオイル、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜる。
（６）バンズに、タルタルソース、トレビス、紫玉ねぎ、タルタルソース、
ベーコン、サーモン、タルタルソースの順にのせ、バンズではさむ。
（７）残りのタルタルソースはカップに移して添え、
残りのサーモンフライを盛り付け、フェンネル、黒こしょうを散らす。
〈POINT〉
●生鮭の下味にフェンネルを加えさわやかな香りにする
●大きなサーモンフライをそのままのせて豪快に盛りつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ