もこみち流 たけのこと手羽の甘辛煮
もこみち流 たけのこと手羽の甘辛煮
〈材料〉
鶏手羽肉・・・・・12本
ごま油・・・・・大１
たけのこ（ゆで）・・・・・２本
しめじ・・・・・1／２パック
しょうが・・・・・１片
塩・こしょう・・・・・各少々
［A］
和風だし汁・・・・・600ml
酒・・・・・大３
しょうゆ・・・・・大３
みりん・・・・・大1/2
砂糖・・・・・大１
鷹の爪（小口切り）・・・・・３～４本分
長ねぎ（青い部分）・・・・・2～3本
スナップえんどう・・・・・８本
長ねぎ・・・・・１／４本分
〈作り方〉
（１）鶏手羽肉は、骨に沿って切り込みを入れる。
（２）フライパンにごま油を軽く熱し（１）をこんがりと炒め、
たけのこを半月切りして加えて炒め、
石づきを取って小房に分けたしめじ、
しょうがをせん切りにして加え塩・こしょうし炒め合わせる。
（３）（２）にAを加え落し蓋をし、約30～40分煮て、
長ねぎの青い部分を取り、乱切りにしたスナップえんどう、
みじん切りにした長ねぎを加えて混ぜ、器に盛り付ける。
〈POINT〉
●たけのこを厚めに切って歯ごたえを良くする
●鷹の爪は色と辛味のアクセントとして使う
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ