もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース〜
もこみち流 魚介のソテー〜ライムチリソース〜
〈材料〉
鯛・・・・・2切れ
イカゲソ・・・・・２杯分
ホタテ・・・・・４個
アスパラガス（細）・・・・・１2本
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
白ワイン・・・・・大１
バター・・・・・大１
［A］
赤唐辛子・・・・・１～２本
ライム・・・・・2個
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大３
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
フェンネル・・・・・適量
〈作り方〉
（１）鯛、イカゲソ、ホタテに塩・こしょうする。
（２）フライパンに、オリーブオイルを入れて中火にかけ、
（１）を入れて炒め、バター、白ワインを加えて火を通し盛り付ける。
（３）（２）の魚介を取り出した後のフライパンでアスパラガスを炒める。
（４）ボウルに赤唐辛子のみじん切りライムの皮・搾り汁、
Aを加えて混ぜ、（２）にかける。
（５）パルミジャーノチーズを薄く削って盛り添え、フェンネルをそえる。
〈POINT〉
●白ワインで魚介の臭みをおさえる
●唐辛子で味のアクセントをつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ