もこみち流 干し豆腐と豚肉の麻婆
もこみち流 干し豆腐と豚肉の麻婆
〈材料〉
干し豆腐（細切り）・・・・・３００ｇ
豚バラ肉（ブロック）・・・・・160ｇ
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大１
片栗粉・・・・・大１
サラダ油・・・・・大１
長ねぎ・・・・・1/3本
ニラ・・・・・１／２束
サラダ油・・・・・大１
［B］
トウチ・・・・・大１／２
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
鷹の爪・・・・・約１０本
粒山椒・・・・・適量
豆板醤・・・・・小1
甜面醤・・・・・大2．5
紹興酒・・・・・大1/2
中華スープ・・・・・100ml
しょうゆ・・・・・大1．5
砂糖・・・・・大1/2
粉唐辛子（粗）・・・・・適量
ねぎ油・・・・・小1
〈作り方〉
（１）豚肉は3～4mm程度の厚さに切りし
Ａを絡めて下味をつける。
（２）長ねぎは斜め切り、ニラは５〜６cm長さに切り、
にんにく、しょうがはせん切りする。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、鷹の爪を入れて炒め、
Ｂを順に加えて、長ねぎ、ニラ、干し豆腐を加えて炒め、
仕上げにねぎ油を加え風味を付ける。
（４）器に盛り付け、お好みで粉唐辛子をかける。
〈POINT〉
●山椒や唐辛子を組み合わせてコク深い辛さにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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