もこみち流 豚肉の揚げワンタン〜エスニックソース〜
もこみち流 豚肉の揚げワンタン〜エスニックソース〜
〈材料〉（２０個分）
豚ロース肉（ブロック）・・・・・３００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
春雨（戻したもの）・・・・・４０ｇ
ワンタンの皮・・・・・２０枚
バジル・・・・・20～30枚
揚げ油・・・・・適量
［A］
サラダ油・・・・・８０ml
おろしにんにく・・・・・１／２片分
おろししょうが・・・・・１／２片分
しょうゆ・・・・・大１
鶏ガラスープの素・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
砂糖・・・・・小１
ナンプラー・・・・・大１
酒・・・・・大１
コリアンダー・・・・・５～６本
赤唐辛子・・・・・１～２本
ライム・・・・・１個
〈作り方〉
（１）フードプロセッサーに豚ロース肉、塩・こしょう、
春雨を入れて粗めに刻む。
（２）ワンタンの皮にバジルを乗せ
（１）を等分してとじ目に水をつけてしっかりと包む。
（３）揚げ油を１７０度程度に熱し、（２）をこんがりと揚げる。
（４）Ａを入れ、みじん切りにしたコリアンダー、小口に切った赤唐辛子、
スライスしたライムを混ぜ、（３）にかける。
〈POINT〉
●春雨を加えることで食感がUPし さらに肉汁も流れ出なくなる
●辛味 甘味 酸味が一体となったソースにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ