もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ
もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ
〈材料〉
（１２〜１３個分）
じゃがいも・・・・・６個
［Ａ］
エシャロット・・・・・３個
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・１～２本
オリーブオイル・・・・・大１
牛ひき肉・・・・・３００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
［Ｂ］
ココナツオイル・・・・・大１
コリアンダーパウダー・・・・・小１／３
クミンパウダー・・・・・小１／３
カイエンペッパー・・・・・小１／４
白ワインビネガー・・・・・大１
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵１個＋水大２
パン粉（細かいもの）・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
〈作り方〉
（１） じゃがいもは皮をむき、４～６等分に切り、
やわらかくゆでてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
（２） Ａはみじん切りする。
（３） フライパンにオリーブオイル軽く熱し、
（２）を加え香りが出たら、牛ひき肉を入れて炒め、
Ｂを炒め合わせ、（１）のボウルに入れて混ぜ、
１０等分にし、粗熱をとり、俵型に形を整える。
（４） （３）に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、盛り付ける。
〈POINT〉
●ココナツオイルを加えマイルドな味わいにする
●しっかりと味がついているのでソースなしで頂ける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ