もこみち流 アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせ～
もこみち流 アスパラガスのスープ～ベーコン・ポーチドエッグのせ～
〈材料〉
アスパラガス・・・・・１０本
玉ねぎ・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・２０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・１０ｇ
チキンコンソメスープ・・・・・５００ｍｌ
牛乳・・・・・１００ｍｌ
生クリーム ・・・・・５０ｍｌ
酢・・・・・大１
塩・・・・・小１
卵・・・・・２個
ベーコン・・・・・４枚
イタリアンパセリ・・・・・適量
〈作り方〉
（１） アスパラガス、玉ねぎは薄切りにする。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）を加えてしんなりするまで炒め、
バターを加え、塩・こしょうをし、小麦粉を振り入れ、
チキンコンソメスープを入れやわらかくなるまで強火にかけ、
沸騰後、弱火で約３～４分程度煮る。
（３） よく冷ました（２）をミキサーにかけフライパンに戻す。
（４） 牛乳を加えて１分程度煮て、生クリームを加えて軽く混ぜて盛り付ける。
（５） 鍋に湯を沸かし、酢、塩を加えて卵を静かに割り入れ
３～４分ゆでて冷水に取る（ポーチドエッグ）。
（６） ベーコンをグリルパンに乗せてこんがりと焼く。
（７） （４）の上に（５）（６）を乗せ、イタリアンパセリを飾る。
〈POINT〉
●アスパラガスの硬い皮の部分を削り やわらかく仕上げる
●牛乳と生クリームを加え マイルドな風味に仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ