もこみち流 細切り牛肉とにんにくの芽の辛炒め
もこみち流 細切り牛肉とにんにくの芽の辛炒め
〈材料〉
牛もも肉（ブロック）・・・・・２００ｇ
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大１
しょうが（みじん切り）・・・・・１片分
にんにく（みじん切り）・・・・・１片分
片栗粉・・・・・小２
サラダ油・・・・・小１
にんにくの芽・・・・・２束
長ねぎ・・・・・１本
しいたけ・・・・・１枚
サラダ油・・・・・大１／２
［B］
塩・こしょう・・・・・各少々
鷹の爪（ホール）・・・・・１０本
粒山椒・・・・・小１／２
粉唐辛子・・・・・適量
〈作り方〉
（１） 牛肉は細切りしてボウルに入れ、
Ａで下味をつける。
（２） にんにくの芽は軽くたたいてひびを入れてから
３～４cm長さに切り、
長ねぎは縦半分に切ってから斜め切り、
しいたけは薄切りにする。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、
（１）を入れてほぐしながらこんがりと炒め、
いったん取り出す。
（４） 同じフライパンに取り出した油を大１程度戻し、
（２）を入れて炒め、Ｂを加えて、牛肉を戻し、
絡めながら炒め合わせて盛り付ける。
〈POINT〉
●にんにくの芽は味の含みが良くなるよう叩いてヒビを入れる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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