もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース〜
もこみち流 カジキマグロのグリル〜ブラックオリーブソース〜
〈材料〉
カジキマグロ・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
［A］
アンチョビ・・・・・３～４枚
エシャロット・・・・・１個
にんにく・・・・・２片
ブラックオリーブ（種なし）・・・・・７～８個
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
ルッコラ・・・・・１／２パック
ベビーリーフ・・・・・１／３パック
レモン汁・・・・・１／２個分
フェタチーズ・・・・・３０ｇ
レモン・・・・・１個
〈作り方〉
（１） カジキマグロに塩・こしょうし、
熱したグリルパンで、両面こんがりと焼く。
（２） Ａをフードプロセッサーにかける。
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、
（２）を入れて炒め、
バター、コンソメスープ、塩・こしょうを加えて
軽く煮詰めてソースを作る。
（４） ボウルに、刻んだルッコラ、ベビーリーフ、
レモン汁、フェタチーズを加えて混ぜ、器に盛り付ける。
（５） （４）に（１）を盛り付け、（３）のソースをかけ、
くし形に切ったレモンを添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。
〈POINT〉
●オリーブとアンチョビを合わせ南仏風のソースにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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