もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～
もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～
〈材料〉
豚ロース肉（２ｃｍ厚）・・・・・２枚
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵１個＋牛乳大１
パン粉（細）・・・・・適量
揚げ油（サラダ油）・・・・・適量
［Ａ］
オリーブオイル・・・・・大３
白ワインビネガー・・・・・大１
ヨーグルト・・・・・１００ｇ
粒マスタード・・・・・大３
トマト・・・・・１個
パセリ（みじん切り）・・・・・適量
ケッパー・・・・・大２
アンチョビ・・・・・3枚
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
レモン・・・・・１個
〈作り方〉
（1） 豚ロース肉はラップではさんで叩いて伸ばし、塩・こしょうし、
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、再び、溶き卵、パン粉の順に衣を二度付けする。
（２） サラダ油を約１７０℃程度に熱し、（１）をこんがりと揚げる。
（３） ボウルにＡを入れ、トマトのざく切り、パセリ、ケッパー、
アンチョビのみじん切りを加えて混ぜる。
（４） （２）を盛り付け（３）をかけ、すりおろしたパルミジャーノチーズをふんわりとのせ、
レモンの皮とパセリを散らす。
〈POINT〉
●衣を二度づけし 厚みのある衣に仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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