もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー
もこみち流 チキンとなすのスパイスカレー
〈材料〉
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１個
鶏もも肉・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
なす・・・・・２本
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・大２
［Ａ］
クミンシード・・・・・小１／３
ターメリック・・・・・小２
ガラムマサラ・・・・・小１
カイエンペッパー・・・・・小１／２
コリアンダーパウダー・・・・・小１／３
トマト水煮 ・・・・・３００ｍｌ
ブイヨンスープ・・・・・３００mｌ
ごはん（タイ米）・・・・・2人分
〈作り方〉
（１） にんにく、しょうがはすりおろし、玉ねぎはみじん切りする。
（２） 鶏もも肉は一口大に切って、なすは縦半分に切ってから４等分に切り、
オリーブオイル（大１／２）を熱したフライパンで炒め、いったん取り出す。
（３） フライパンに、にんにく、しょうが、玉ねぎのみじん切りを加え、
しんなりするまで炒め、バター、Ａ、（２）を戻し入れ、
トマト水煮、塩・こしょう、ブイヨンスープを加え、約１5分弱火で煮る。
（４） 盛り付けの器にタイ米ご飯を盛りつけて、カレーを盛り添える。
〈POINT〉
●鶏肉の旨みを含んだ油を なすに吸わせる
●スパイスを組み合わせ 本格的なインドカレーに仕上げる
●トマト水煮を加え コクと酸味をプラスする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ