もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ
もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ
（材料〉
米・・・・・２合
有頭エビ・・・・・４尾
ホタテ・・・・・４個
タコ・・・・・２足
アサリ・・・・・１２個
玉ねぎ・・・・・１／２個
［Ａ］
和風だし・・・・・４００mｌ
薄口しょうゆ・・・・・大１
酒・・・・・大１
サラダ油・・・・・大１
バター・・・・・大２
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
塩・こしょう・・・・・各少々
フライドオニオン・・・・・３０ｇ
パセリ（みじん切り）・・・・・適量
〈作り方〉
（１） 米は洗ってザルに上げて乾かす。
（２） 有頭エビは塩水で洗って頭と尾を残して殻をむき、ホタテは半分に切り、
タコは小さ目の乱切り、アサリは砂出ししてきれいに洗って水気を取る。
（３） 玉ねぎはみじん切りにする。
（４） 小鍋にＡを入れて温める。
（５） 炊く鍋にサラダ油を軽く熱し、（２）を炒めて取り出す。
（６） （５）の鍋にバターを足して、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて、
塩・こしょうし、しんなりするまで炒め、米を入れて熱くなるまで炒め、
（４）を注ぎ、取り出しておいたシーフードを戻し、
蓋をして沸騰するまで強火、後弱火にして１５分炊き上げ、10分蒸らし、
フライドオニオン、パセリの粗みじん切りを混ぜ込む。
〈POINT〉
●シーフードの旨みを生かしたピラフに仕上げる
●だしを使って 和風のピラフに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ