もこみち流 ラタトゥイユのスキアッフォーニ
もこみち流 ラタトゥイユのスキアッフォーニ
〈材料〉
（４人分）
スキアッフォーニ・・・・・３２０ｇ
タイ・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大２
にんにく・・・・・１片
アンチョビ・・・・・３～４枚
パンチェッタ・・・・・１６０ｇ
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
パプリカ（赤・黄）・・・・・各１／２個
ズッキーニ・・・・・１本
トマト・・・・・２個
ケッパー・・・・・大２
セージ・・・・・４～５枚
白ワイン・・・・・５０ｍｌ
コンソメ顆粒・・・・・小１
バター・・・・・大２
フェタチーズ・・・・・６０ｇ
イタリアンパセリ・・・・・適量
〈作り方〉
（１） スキアッフォーニは塩ゆでし、
ゆであがりをボウルに入れる。
（２） タイは４～５cm角程度に切り、塩・こしょうし、
オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出し、
オリーブオイルと分ける。
（３） にんにく、アンチョビは粗みじん切り、
パンチェッタは拍子木切り
紫玉ねぎは薄切り、パプリカ（赤・黄）は縦５mm程度に薄切りし、
ズッキーニは輪切り、トマトはザク切りにする。
（４） フライパンに（２）のオリーブオイル、
にんにく、アンチョビを入れて弱火にかけ、
香りが出たら紫玉ねぎをしんなりするまで炒め、
（３）のトマト以外を加えて炒め、塩・こしょうする。
（５） （４）にトマト、ケッパー、刻んだセージ、
白ワイン、コンソメ顆粒、バター、
取り出しておいたタイとパンチェッタを戻して
フタをして３〜４分煮込む。
（６） （５）に（１）を入れて絡め、盛り付け、
（２）を乗せ、フェタチーズをちぎって散らし、
イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
〈POINT〉
●肉と魚の両方を楽しめるぜいたくパスタ
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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