もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフ
もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフ
〈材料〉
米（リゾット米）・・・・・３合
コンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
サフラン・・・・・小１
パプリカ（赤）・・・・・１／２個
赤唐辛子・・・・・１〜２本
アスパラガス・・・・・４本
アンチョビ・・・・・３～４枚
エビ・・・・・６尾
イカゲソ・・・・・６杯
タコ（ゆで）・・・・・１足
ムール貝・・・・・８個
ホタテ・・・・・８個
オリーブオイル・・・・・大１
［Ａ］
バター・・・・・大２
フェンネルシード・・・・・小１／３
カルダモンパウダー・・・・・小１／３
クローブ・・・・・小１／３
カイエンペッパー・・・・・小１／４
白ワイン・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
フライドオニオン・・・・・適量
〈作り方〉
（１） 米は使用する３０分程度前に洗って、ザルに上げて乾かす。
（２） コンソメスープにサフランを入れて温める。
（３） パプリカ、アスパラガス、赤唐辛子は乱切りにする。
（４） エビは塩水で洗って背ワタ、尾、カラを取り、
イカゲソは２～３本に切り、タコは小さめの乱切りに、
ムール貝は洗って水気を取る。
（５） 鍋にオリーブオイルを軽く熱し、アンチョビ、
（３）、（４）ホタテを入れて塩・こしょうして炒める。
（６） （５）の鍋に、Ａ、（１）、温めた（２）のスープを注ぎ、
沸騰して蒸気が上がったら弱火にして１５分炊き、
火を止めて１０分蒸らし盛り付け、フライドオニオンを散らす。
〈POINT〉
● 唐辛子の辛さで夏にぴったりのピラフにする
● 数種類のスパイスの風味で食欲を刺激する
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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