もこみち流 ラムとオクラの煮込み
もこみち流 ラムとオクラの煮込み
〈材料〉
ラムチョップ・・・・・８本
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・１～２本
玉ねぎ・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・大２
［Ａ］
カイエンペッパー・・・・・小１／４
コリアンダーパウダー・・・・・小１／２
トマトペースト・・・・・大２
トマト水煮（ホール）・・・・・４００ｇ
白ワイン・・・・・１００ｍｌ
コンソメスープ・・・・・５００ｍｌ
塩・こしょう 各少々
オクラ・・・・・８本
コリアンダー・・・・・適量
〈作り方〉
（１） ラムチョップは、塩・こしょうする。
（２） にんにく、玉ねぎは粗みじん切り、
赤唐辛子は１ｃｍ程度の乱切りにする。
（３） オリーブオイルを軽く熱した煮込み鍋で
（１）をこんがりと焼き、取り出す。
（４） （３）に（２）を加え、しんなりするまで炒め、
バターを加える。
（５） ［Ａ］を加え、（３）を戻し、中の弱の火加減で約１時間煮込み、
オクラを加えて２～３分煮る。
（６） 器に盛り付け、コリアンダーを散らす。
〈POINT〉
●２種類のスパイスで香り高く仕上げる
●オクラを加えることによって 味と見た目にアクセントをつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ