もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯
もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯
〈材料〉
牛もも肉（ブロック） ・・・・・２００ｇ
［Ａ］
紹興酒・・・・・大１ １／２
しょうゆ・・・・・大１／２
卵白・・・・・１個分
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・大１
サラダ油・・・・・小１
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
赤ピーマン・・・・・１個
しめじ・・・・・１／２パック
サラダ油・・・・・大１／２
クミン・・・・・適量
［Ｂ］
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１／２
オイスターソース・・・・・大１
砂糖・・・・・小１
ラード・・・・・大１
ごはん（タイ米）・・・・・２人分
卵・・・・・２個
鶏ガラスープの素・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
香菜・・・・・適量
黒こしょう・・・・少々
〈作り方〉
（１） 牛もも肉は３～４ｃｍ角の薄切りにし、
［Ａ］で下味をつける。
（２） 赤ピーマンは細切り、
しめじは石つきを取って小房に分ける。
（３） フライパンを熱し、香りを出し
（１）を入れてこんがりと焼き、
クミンを炒めて（２）を加えて炒め合わせ、
［Ｂ］を加えて絡める。
（４） フライパンにラードを溶かし、
溶いた卵を流しふんわりと火を通しながら炒め、
タイ米ご飯を入れて両面焼いてからほぐすように炒め、
中央をあけ、塩、胡椒し、ガラスープの素を加え、
香菜の粗みじん切りを混ぜ、盛り付ける。
（５） （４）を盛り付け（３）を盛り添え、黒こしょうをふる。
〈POINT〉
●ラードで卵とごはんを一緒に炒めてパラパラに仕上げる
●オイスターソースで中華風の味付けにする
●黒こしょうで全体にパンチをきかせる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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