MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物

もこみち流 まるごとなすと鶏肉の煮物

〈材料〉
なす・・・・・6本
鶏手羽元・・・・・8本
ごま油・・・・・大1
しょうが・・・・・1片

[A]
塩・こしょう・・・・・各少々
砂糖・・・・・大1
しょうゆ・・・・・大3
みりん・・・・・大1
酒・・・・・大3
和風だし汁 ・・・・・3~4カップ

かつお節(大きなもの)・・・・・適量


〈作り方〉
(1) なすはヘタを落とし1cm幅程度に切込みを入れておく。

(2) 鶏手羽元は、塩・こしょうする。

(3) ごま油を熱したフライパンで(2)をこんがり焼き、
    (1)を入れて転がしながら焼く。

(4) しょうがはせん切りにして(3)に加え炒める。

(5) (2)に[A]を加え、沸騰するまで強火、
    アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約30分煮る。

(6) 器に盛り付け、かつお節をのせる。

〈POINT〉
●なすは火の通りや味の含みが良くなるよう切り込みを入れる
●和風だし汁はやや多め かぶるくらいの量を入れ煮込む

協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ