もこみち流 きのこたちのリゾット
もこみち流 きのこたちのリゾット
〈材料〉
リゾット米・・・・・８０ｇ
エシャロット・・・・・１個
にんにく・・・・・１片
セロリ・・・・・１本
ジャンボマッシュルーム・・・・・１／２個
たもぎ茸・・・・・１／３パック
ひらたけ・・・・・１／３パック
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・大２
白ワイン・・・・・大２
コンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
〈作り方〉
（１） リゾット米は、使う３０～６０分前に研いでザルに上げ乾かす。
（２） エシャロット、にんにく、セロリはフードプロセッサーにかける。
（３） ジャンボマッシュルームは薄切り、たもぎ茸は石つきを取り、
ひらたけは石つきをとって手でさばく。
（４） オリーブオイル、バター（大１）をフライパンに入れ
（２）を入れて香りが出るまで炒め、
（３）を加えてしんなりするまで炒める。
（５） （３）に（１）の米、タイムを加え、米が熱くなるまで炒め、
バター、白ワイン、熱いコンソメスープを注ぎ、
弱火で１５分程炊いて、器に盛り付け、
ちぎったイタリアンパセリをトッピングする。
〈POINT〉
●きのこ類と相性の良いバターで炒める
●炊きあがりにとバターとチーズを加えコクをUP
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ