もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル
もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル
〈材料〉
骨付き鶏もも肉・・・・・１本分
塩・こしょう・・・・・ 各少々
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
玉ねぎ・・・・・１／２個
なす・・・・・１本
オクラ・・・・・１０本
エビ・・・・・８尾
ふくろ茸・・・・・４個
サラダ油・・・・・大１／２
バター・・・・・大２
［Ａ］
クミンパウダー・・・・・小１
カイエンペッパー・・・・・小１／３
カレー粉・・・・・大２
ターメリック・・・・・小２
ガラムマサラ・・・・・小１／３
コリアンダーパウダー・・・・・小１／２
タマリンドペースト・・・・・大１
鶏ガラスープ・・・・・６００ｍｌ
青唐辛子・・・・・１本
レモングラス・・・・・２～４本
こぶみかんの葉・・・・・２～４枚
コリアンダー・・・・・適量
ライスヌードル・・・・・１５０ｇ
鶏ガラスープ・・・・・適量
ヨーグルト・・・・・ ６０ｍｌ
〈作り方〉
（１） 鶏肉に切り込みを入れ、塩、こしょうし
フライパンにサラダ油を熱し、
下処理したエビと共にこんがりと焼く。
（２） 玉ねぎの薄切り、おろしにんにく、
おろししょうがを加えて炒める。
（３） （２）に斜め薄切りしたレモングラス、
細切りしたこぶみかんの葉、半分に切ったふくろ茸、
なす、青唐辛子の乱切り、オクラを加えて炒め、
バター、Ａ、鶏ガラスープを加えて
約２０～３０分程度煮込み、
器に盛り付け、ヨーグルトをかけ、バナナの葉に乗せる。
（4） ライスヌードルを鶏ガラスープでゆでて、水気を取り
一口大にまとめてバナナの葉に盛り添え
コリアンダーを乗せる。
〈POINT〉
●エビは開かずそのまま炒めて旨みを出していく
●ライスヌードルは鶏ガラスープでゆでてしっかりとした味を付ける
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ