もこみち流 カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソース〜
もこみち流 カレーコロッケ～ヨーグルトマスタードソース〜
〈材料〉（７～８個分）
じゃがいも（ゆで）・・・・・３個
にんじん（ゆで）・・・・・１本
アンチョビ・・・・・３～４枚
にんにく・・・・・１片
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
ターメリック・・・・・小１／２
カイエンペッパー・・・・・小１／４
ガラムマサラ・・・・・小１／３
クミンパウダー・・・・・小１／３
カレー粉・・・・・小１
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵１個＋水大２
パン粉（細かいもの）＋パルミジャーノ（すりおろし）・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
［Ｂ］
オリーブオイル・・・・・大１.５
ヨーグルト・・・・・５０ｇ
マスタード・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワインビネガー・・・・・大１／２
レモン汁・・・・・大１
アンチョビ・・・・・２～３枚
ミント・・・・・適量
コリアンダー・・・・・適量
〈作り方〉
（１） じゃがいも、にんじんはボウルに入れ
マッシャーでつぶし、アンチョビ、
にんにくのみじん切りを入れて混ぜる。
（２） （１）にＡを入れて混ぜ８等分し、俵型にととのえ、
小麦粉・溶き卵・パン粉に
パルミジャーノのすりおろしを混ぜたものを順につけ、
１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、盛り付ける。
（３） ボウルに、Ｂ、アンチョビ、ミント、
コリアンダーのみじん切りを入れて混ぜ、
器に入れて、（２）に盛り添えミント（分量外・適量）を散らす。
〈POINT〉
●パン粉にパルミジャーノチーズを足すと衣がよりカリカリサクサクになる
●ヨーグルトでさっぱりとした味付けにする
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ