もこみち流 卵とじ焼き豆腐
もこみち流 卵とじ焼き豆腐
＜材料＞
焼き豆腐……………１丁
小麦粉………………適量
ごま油………………大１／２
卵……………………４個
塩・こしょう………各少々
中華だし……………少々
しいたけ……………２枚
しめじ………………１／２Ｐ
まいたけ……………１／２Ｐ
白まいたけ…………１／２Ｐ
バター………………大１
酒……………………小１
青唐辛子……………１本
ごま油………………適量
＜作り方＞
（１）焼き豆腐は、小麦粉を両面にまぶし、ごま油を熱したフライパン（直径１８cm）で
両面こんがり焼く。
（２） ボウルに卵を溶き、中華だし、塩・こしょうを加え（１）の焼き豆腐のフライパンに
加え蓋をして、蒸し焼きにし、盛り付けの器をかぶせて返し、盛り付ける。
（３） しいたけは薄切り、しめじ、まいたけは小房に分け、バターを熱したフライパンで炒め、
酒を加えて味を整え、盛り付けた卵の上にかけて、青唐辛子の小口切りを乗せごま油を回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●溶き卵に中華だしを加え味をつける
●味付きの溶き卵を豆腐の上からかける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc