もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物
もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物
〈材料〉
豚ロース（しょうが焼き用）・・・・・２００ｇ
長ねぎ・・・・・１本
厚揚げ（油抜きしたもの）・・・・・１丁
サラダ油・・・・・大１
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
［Ａ］
鷹の爪（ホール）・・・・・１５本
しょうゆ・・・・・小１
甜麺醤・・・・・大１
紹興酒・・・・・大１
豆板醤・・・・・小１
砂糖・・・・・小１
粒山椒・・・・・小１／３
塩・こしょう・・・・・各少々
黒ごま・・・・・大１
青ねぎ（小口切り）・・・・・２～３本分
〈作り方〉
（１） 厚揚げは、ザルにのせ、両面熱湯をかけ、油抜きをする。
（２） 厚揚げは１ｃｍ厚さ程度にそぎ切り、
長ねぎは１ｃｍ幅程度の斜め切りする。
（３） 豚肉は、サラダ油を入れて
熱したフライパンでこんがりと焼く。
（４） おろしにんにく、おろししょうが（３）を加えて炒め、
Ａを加えて水分がなくなるまで炒め
黒ごまを絡めて盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす。
〈POINT〉
●厚揚げは斜め切りにして味の含みを良くする
●豆板醤 甜麺醤などで甘辛な味に仕上げる
●鷹の爪を盛り付けのアクセントに使う
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ