もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース〜
もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース〜
〈材料〉
白身魚・・・・・４００ｇ
カリフラワー（小房）・・・・・６個（２５０g）
小麦粉・・・・・５０ｇ
溶き卵・・・・・卵１個＋水大１
パン粉・・・・・適量
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量
揚げ油（サラダ油）・・・・・適量
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大３
ヨーグルト・・・・・１００ｇ
赤唐辛子（みじん切り）・・・・・１～２本
レモン汁・・・・・１／２個分
クレソン・・・・・１束
〈作り方〉
（１） 白身魚は１〜２ｃｍ厚のそぎ切りし、塩、こしょうする。
（２） （１）に小麦粉、溶き卵、
パン粉＋パルミジャーノチーズの順につける。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、カリフラワーを素揚げにし、
（２）を揚げ、揚げ上がりに塩・こしょうをふる。
（４） Ａをボウルに合わせ、ソース用の器に入れる。
（５） （３）を器に盛り付け、（４）をかけ、
クレソンを彩りよくちらす。
〈POINT〉
●香ばしく揚がるよう パン粉にチーズを混ぜる
●ヨーグルトソースに赤唐辛子を加え 刺激的な味に仕上げる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ