もこみち流 根菜の辛炒め
もこみち流 根菜の辛炒め
〈材料〉
かぶ・・・・・２個
ごぼう・・・・・１／２本
れんこん・・・・・４～５ｃｍ
にんじん・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・大１
［Ａ］
おろししょうが・・・・・１片分
おろしにんにく・・・・・１片分
豆板醤・・・・・大１
甜麺醤・・・・・大２
黒酢・・・・・大１／２
ラー油・・・・・小１
鶏ガラスープ・・・・・６０ｍｌ
赤唐辛子（乾燥）・・・・・２０本
塩・黒こしょう・・・・・各少々
〈作り方〉
（１） かぶは皮つきのまま４等分のくし型に切る。
（葉は４～５ｃｍ長さに切る）
ごぼうは乱切り、れんこんは輪切りにして
一緒に水にさらしてあく抜きした後水気を取り、
にんじんは乱切りする。
（２） Ａをボウルに合わせる。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、
（１）を入れて８部通り火が通るまで炒め、
塩、かぶの葉、赤唐辛子、（２）を加えて
全体を絡めながら火を通して盛り付けし、
最後に黒こしょうをかける。
〈POINT〉
●かぶの葉は食感を残すために後から炒める
●辛さがきいた根菜炒めに仕上げる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ