もこみち流 骨付き鶏もも肉のホワイトシチュー
もこみち流 骨付き鶏もも肉のホワイトシチュー
〈材料〉
鶏もも肉（骨付き・ぶつ切り）・・・・・５００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１
にんにく・・・・・１片
アンチョビ・・・・・５枚
玉ねぎ・・・・・１／２個
スライスベーコン・・・・・４枚
じゃがいも・・・・・３個
にんじん・・・・・１／２個
アスパラガス・・・・・４本
ホワイトマッシュルーム・・・・・４個
バター・・・・・３０ｇ
白ワイン・・・・・大１
チキンコンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
小麦粉・・・・・３０ｇ
牛乳・・・・・１００ｍｌ
生クリーム ・・・・・５０ｍｌ
グリンピース（ゆで）・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
〈作り方〉
（１） 鶏もも肉は、塩・こしょうして、
オリーブオイルを熱した鍋で焼き、一旦取り出す。
（２） にんにく、アンチョビ、玉ねぎ、
ベーコンはフードプレセッサーにかけてみじん切りにする。
じゃがいもは皮と芽を取り半月切り、にんじんは輪切りに、
アスパラは小口切り、マッツシュルームは半分に切る。
（３） （１）のフライパンに、（２）を入れて炒める。
（４） （３）にバターを加え、小麦粉を振りこみ、
粉気がなくなるまで炒めたら、
コンソメスープを少しずつ加えてのばし、
ある程度のびたら（１）の鶏肉を戻し、
白ワインを加え、野菜が柔らかくなり、
鶏肉に火が通るまで約３０分程度煮る。
（５） （４）に牛乳、生クリームを加え、３～４分煮る。
（６） （５）を盛り付け、グリンピースを散らし、
黒こしょうをちらす。
〈POINT〉
●ゴロゴロ野菜でボリュームのある煮込み料理に仕上げる
●小麦粉がダマにならないようスープを数回に分けて注ぐ
●風味を生かすため牛乳と生クリームは最後に加える
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ