もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め
もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め
〈材料〉
アサリ・・・・・５００ｇ
金目鯛・・・・・３切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・４～５本
しょうが・・・・・１片
にんにく・・・・・１片
長ねぎ・・・・・１本
サラダ油・・・・・大１/２
紹興酒・・・・・大２
黒こしょう・・・・・少々
［Ａ］
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
オイスターソース・・・・・大１
〈作り方〉
（１） アサリは砂出しし、きれいに洗って水気を取り、
金目鯛は３～４ｃｍ角程度に切り、
軽く塩・こしょうして片栗粉をまぶす。
（２） フライパンに、サラダ油を熱し、
金目鯛をこんがりと焼き、油ごと取り出す。
（３） 赤唐辛子は乱切り、しょうがは千切り、
長ねぎは斜め切り、にんにくはみじん切りする。
（４） 金目鯛を炒めた油を戻し、同じフライパンにアサリを加え、
紹興酒を加えて、アサリの口が開くまで
蓋をして数分蒸す。
（５） （４）に赤唐辛子、長ねぎ、にんにく、Ａ、
しょうが、（２）を加えて絡め、器に盛り付け、
黒こしょう、長ねぎの青い部分の斜め切りを散らす。
〈POINT〉
●金目鯛を使ったぜいたくな大皿料理にする
●多めのしょうがで香りとおいしさUP!
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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