もこみち流 フラワーサラダ
もこみち流 フラワーサラダ
＜材料＞
トマト・・・・・・・２個
紫玉ねぎ・・・・・・１／２個
ベーコン・・・・・・２枚
にんにく・・・・・・１片
レモン・・・・・・・１個
オリーブオイル・・・大３
白ワイン・・・・・・少々
塩・黒こしょう・・・各少々
レタス類・・・・・・適量
トレビス・・・・・・３～４枚
食用菊（紫・黄）・・・各３輪
酢・・・・・・・・・大１
パルミジャーノ・・・適量
＜作り方＞
（１）トマトは種を取り５ｍｍ角程度に切り、紫玉ねぎは粗みじん切りにし、
ベーコンはフライパンでこんがりと焼き５ｍｍ角程度に切り、混ぜ合わせる。
（２）食用菊は花びらを熱湯に入れ、酢を加えてゆで水に取ってから水気をしぼる。
（３）にんにくはみじん切りし、塩、黒こしょうとともに乳鉢に入れて、
オリーブオイル、白ワイン、レモンの搾り汁、レモンの皮のすり卸し、を加えてすり、ドレッシングを作る。
（３） 器にトレビス、レタス類を敷き、パルミジャーノチーズをピーラーで削って散らし
（１）を中央に盛り、（２）を散らし、（３）をかけ、オリーブオイルをかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ベーコンから出る脂で炒める
●パルミジャーノチーズを削ると
食感が豊かになり盛りつけのアクセントになる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc