MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープ

もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープ

もこみち流 鶏団子ときのこのスパイシースープ

〈材料〉
鶏ひき肉・・・・・200g
鶏ガラスープ・・・・・1L
たもぎたけ・・・・・1P
とき色ひらたけ・・・・・1P
プチトマト・・・・・3個
レモングラス・・・・・1本
バイマックルー・・・・・2枚
長ねぎ・・・・・1本
ナンプラー・・・・・大1
レモン・・・・・1/2個
赤唐辛子・・・・・1本

[A]
おろししょうが・・・・・1片分
おろしにんにく・・・・・1片分
長ねぎ(みじん切り)・・・・・3~4cm分
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大1
ピーナツ(砕いたもの)・・・・・大2
パクチー(みじん切り)・・・・・適量 


〈作り方〉
(1) フライパンに鶏ガラスープを入れて中火にかける。 

(2) たもぎたけ、とき色ひらたけは、手でさいておく。

(3) ボウルに鶏ひき肉とAを入れてこね、
    直径2〜3cmの肉団子を作って(1)に入れる。

(4) (3)にレモングラス、バイマックルーを刻んで入れ、
    (2)を加え、長ねぎの斜め切り、
    塩・こしょう、ナンプラー、半分に切ったプチトマト、
    赤唐辛子の乱切りを加えてアクを取り
    中火の弱の火加減で煮る。(約5分)

(5) レモンを搾って加え、器に盛りつける。

〈POINT〉
●ピーナツで食感にアクセントを加える
●レモングラス バイマックルーでエスニックな風味にする
●レモンで辛さの中に酸味を加える

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ