MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 ビーツのリゾット

もこみち流 ビーツのリゾット

もこみち流 ビーツのリゾット

〈材料〉
リゾット米 ・・・・・80g
ビーツ・・・・・1/3個
エシャロット・・・・・1個
セロリ・・・・・1本
にんにく・・・・・1片
牛バラ肉(ブロック)・・・・・100g

オリーブオイル・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大2
ブイヨンスープ・・・・・600ml
バター・・・・・大1/2
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・大4
イタリアンパセリ・・・・・適量
フェタチーズ・・・・・30g


〈作り方〉
(1) リゾット米は、使う30~60分前にといで
    ザルに上げ、乾かす。

(2) 牛バラ肉は1~2cm角に切る。

(3) フライパンにオリーブオイルを熱し
    (2)をこんがりと焼いて取り出す。

(4) エシャロット、セロリ、にんにくはみじん切りにし、
    ビーツはスライサーで千切りにし、
    (3)のフライパンにバターを入れて炒める。

(5) (1)の米を加え、米が熱くなるまで炒め、
    (3)を戻し、塩・こしょう、熱いブイヨンスープ、
    白ワインを加え、弱火で15~20分程度炊く。

(6) 炊き上がりに、パルミジャーノチーズを加えて器に盛り付け、
    刻んだイタリアンパセリとフェタチーズを散らし、
    お好みでオリーブオイルをかける。

〈POINT〉
●ビーツを使った珍しいリゾットに仕上げる
●パルミジャーノチーズを入れてコクを加える

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ