MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 サーモンボールフライ~グリーンソース〜

もこみち流 サーモンボールフライ~グリーンソース〜

もこみち流 サーモンボールフライ~グリーンソース〜

〈材料〉25個分
生鮭・・・・・600g
じゃがいも(ゆで)・・・・・500g
ホワイトマッシュルーム・・・・・4個
ディル・・・・・少々
溶き卵・・・・・大1
小麦粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量

[A]
にんにく・・・・・1片
エシャロット・・・・・1個
コリアンダー・・・・・適量
ミント・・・・・適量
バジル・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
レモン汁・・・・・1個分
マヨネーズ・・・・・大3


〈作り方〉
(1) ゆでたじゃがいもはボウルに入れてマッシャーで潰す。

(2) 鮭、マッシュルームはフードプロセッサーに入れて、細かくする。

(3) (1)に(2)、刻んだディル、塩・こしょう、
    オリーブオイルを加えて混ぜ、25等分にして丸める。

(4) (3)を溶き卵、小麦粉の順につけ、
    170度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ盛り付ける。

(5) Aをフードプロセッサーにかけてソースを作り、
    カップに入れて(4)に添える。

〈POINT〉
●生鮭をすり身にして揚げたアレンジメニュー
●生鮭との相性抜群な 酸味があるさわやかなソースに仕上げる

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ