MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン

もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン

もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン

〈材料〉
生タラ・・・・・2切れ

[A]
西京みそ・・・・・100g
赤みそ・・・・・100g
酒・・・・・大1
みりん・・・・・50ml

しいたけ・・・・・1枚
しめじ・・・・・1/2P
長ねぎ・・・・・1/2本
サラダ油・・・・・大1
白ごま・・・・・大1
和風だし(顆粒)・・・・・小1/2
ごはん・・・・・2人分
大葉・・・・・10枚
薄口しょうゆ・・・・・大1/2


〈作り方〉
(1) ボウルにAを入れてよく混ぜる。

(2) タラを一口大にそぎ切りにする。

(3) タッパーに(1)の半量を敷き、タラをのせ、
    上からも(1)の残り半量のみそを塗り、
    蓋をして冷蔵庫で3~4時間漬ける。

(4) しめじは石づきを取り小房に分け、
    しいたけは石づきを取って薄切り、
    長ねぎはみじん切りにする。

(5) フライパンにサラダ油を軽く熱し、
    (3)をいれて両面をこんがり焼く。

(6) (5)にしいたけ、しめじを炒めてごはん、
    薄口しょうゆを入れてほぐしながら炒め、白ごま、和風だし、
    長ねぎ、大葉の千切りを加えて絡めながら火を通して盛り付ける。 

〈POINT〉
●みそは焦げやすいのでタラから軽く取り除いて焼く
●みそ漬けにしたタラを具材に使う
●大葉のさわやかさを加える

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ