もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ
もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ
〈材料〉
カヴァタッピ・・・・・１６０ｇ
パンチェッタ・・・・・８０ｇ
玉ねぎ・・・・・１／４個
ホワイトマッシュルーム・・・・・６個
オリーブオイル・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大１
バジル・・・・・適量
コンソメ顆粒・・・・・小１
牛乳・・・・・１５０ｍｌ
生クリーム ・・・・・５０ｍｌ
卵黄・・・・・２個
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大３
〈作り方〉
（１） カヴァタッピはたっぷりの熱湯で塩ゆでする。
（２） パンチェッタは５～６ｃｍの長さに細切り、
玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、
マッシュルームは薄切りする。
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、
パンチェッタを入れて炒め、カリカリになったら、取り出す。
（４） 同じフライパンに、玉ねぎ、ホワイトマッシュルームを加えて炒め、
（３）を戻し、刻んだバジル、バター、塩・こしょう、
コンソメ顆粒、（１）を加えて絡める。
（５） （４）に牛乳、生クリームを加えて少しトロリとしたら、
火を止めて卵黄、パルミジャーノチーズを入れて
絡めて盛り付けに黒こしょうをふりかける。
〈POINT〉
●パンチェッタは細長く棒状に切り 存在感を出す
●玉ねぎは繊維に逆らってスライスし 食感を残す
●卵黄は固まらないよう 火を止めてから加える
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ