MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ

もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ

もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ

〈材料〉
カヴァタッピ・・・・・160g
パンチェッタ・・・・・80g
玉ねぎ・・・・・1/4個
ホワイトマッシュルーム・・・・・6個
オリーブオイル・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大1
バジル・・・・・適量
コンソメ顆粒・・・・・小1
牛乳・・・・・150ml
生クリーム ・・・・・50ml
卵黄・・・・・2個
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・大3


〈作り方〉
(1) カヴァタッピはたっぷりの熱湯で塩ゆでする。

(2) パンチェッタは5~6cmの長さに細切り、
    玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、
    マッシュルームは薄切りする。

(3) フライパンにオリーブオイルを熱し、
    パンチェッタを入れて炒め、カリカリになったら、取り出す。

(4) 同じフライパンに、玉ねぎ、ホワイトマッシュルームを加えて炒め、
    (3)を戻し、刻んだバジル、バター、塩・こしょう、
    コンソメ顆粒、(1)を加えて絡める。

(5) (4)に牛乳、生クリームを加えて少しトロリとしたら、
    火を止めて卵黄、パルミジャーノチーズを入れて
    絡めて盛り付けに黒こしょうをふりかける。 

〈POINT〉
●パンチェッタは細長く棒状に切り 存在感を出す
●玉ねぎは繊維に逆らってスライスし 食感を残す
●卵黄は固まらないよう 火を止めてから加える

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ