もこみち流 白菜の豆乳鍋
もこみち流 白菜の豆乳鍋
＜材料＞
白菜…………………………大葉２枚
しいたけ（小）……………４枚
長ねぎ………………………１本
にんじん……………………１／２本
春菊…………………………１／２束
だし汁………………………３００ｍ
豆乳…………………………３００ｍｌ
西京みそ……………………大２
［Ａ］
れんこん…………………５０ｇ
鶏ひき肉…………………１００ｇ
しょうが汁………………少々
しょうゆ…………………小１
酒…………………………小１
塩・こしょう……………各少々
卵…………………………１／２個分
＜作り方＞
（１）白菜は葉と軸に分け、軸はそぎ切りにし、葉は重ねてザク切りにする。
（２）しいたけは石付きを取り４等分に切り、長ねぎは２cm程度の厚さの斜め切り、
にんじんは小さめの乱切りにする。
（３）土鍋に白菜の軸と葉を並べ、にんじん、しいたけ、５～６cm長さに切った春菊と共に彩りよく盛る。
（４）だし汁、豆乳、西京みそを入れて、強火にかけ、沸騰後アクを取り、中火にする。
（５）Ａのれんこんはあらみじん切りにし、他の材料と一緒にビニール袋に入れて、
よくもみこんで肉だねを作り、竹筒に入れる。
（６）鍋につくね、長ねぎを入れて、野菜と共に火を通し、煮ながらいただく。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●太い芯は斜め切りにすると火の通りが良くなる
●豆乳で甘くまろやかな味にする
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc