MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め

もこみち流 牛肉と厚揚げの細切り辛炒め

〈材料〉
牛もも肉(ブロック)・・・・・300g

[A]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 サラダ油・・・・・大1/2
 紹興酒・・・・・大1/2
 片栗粉・・・・・大1

[B]
 にんにく・・・・・1片
 しょうが・・・・・1片
 豆鼓(刻む)・・・・・大1
 豆板醤・・・・・大1/2
 粉山椒・・・・・少々
 粉唐辛子・・・・・少々

厚揚げ・・・・・1丁
ヨウサイ・・・・・1束

[C]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 しょうゆ・・・・・大1
 紹興酒・・・・・大1
 鶏ガラスープ・・・・・50ml
 ラー油・・・・・小1/2


〈作り方〉
(1) 牛肉は4〜5cm長さ1cm角程度に切り、
    Aで下味をつける。

(2) にんにく、しょうがは千切りにし、
    厚揚げは5mm角程度に切る。

(3) フライパンにサラダ油を熱し、
    牛肉、厚揚げをこんがりと焼いてから、取り出す。

(4) (3)のフライパンに、Bを加えて炒め、
    ヨウサイを加えて炒め、牛肉と厚揚げを戻し、
    Cを順に加えて絡め、盛り付ける。

〈POINT〉
●厚揚げは牛肉の旨みが出た油で炒める
●豆板醤や香辛料などでピリ辛に仕上げる
●ヨウサイはさっと炒め 食感を残す

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ