MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 ミント香る野菜のマリネ

もこみち流 ミント香る野菜のマリネ

もこみち流 ミント香る野菜のマリネ

〈材料〉
[A]
 アンチョビ(刻み)・・・・・3枚
 おろしにんにく・・・・・1片分
 ケッパー・・・・・大2
 塩・こしょう・・・・・各少々
 オリーブオイル・・・・・80ml
 赤ワインビネガー・・・・・60ml
 ミント・・・・・適量

ズッキーニ・・・・・1本
なす・・・・・1個
アスパラガス・・・・・6本
パプリカ(赤)・・・・・1個
ホワイトマッシュルーム・・・・・4個
オリーブオイル・・・・・大1


〈作り方〉
(1) なす、ズッキーニは輪切り、パプリカ、アスパラガスは乱切り、
    ホワイトマッシュルームは薄切りにする。

(2) フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
    なす、ズッキーニ、アスパラガスを入れて炒める。

(3) ボウルに、ホワイトマッシュルーム、パプリカ、(2)を入れ、
    Aを加え混ぜ合わせ、バットに移しラップをし、
    冷蔵庫に入れて30分程漬け込み、味をなじませる。

(4) 味が馴染んだら、器に盛りつける。

〈POINT〉
●ズッキーニとなすは やや厚めに切り存在感を出す
●ケッパーの塩気を味のアクセントにする
●ミントをふんだんに使いさわやかさをプラス

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
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