もこみち流 ボルシチ
もこみち流 ボルシチ
＜材料＞
ブイヨンスープ・・・・・・・・・４カップ
（水＋ブイヨン２個）
ブーケガルニ・・・・・・・・・・（ローリエ・タイム・
パセリの軸・セロリの葉をタコ糸で結ぶ）
牛薄切り肉・・・・・・・・・・２００ｇ
ベーコン・・・・・・・・・・・２枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個
にんじん・・・・・・・・・・・１／２本
ビーツ（中）・・・・・・・・・・２／３個
トマト水煮・・・・・・・・・・２／３缶
（カットしてある物）
じゃがいも・・・・・・・・・・１個
キャベツ・・・・・・・・・・・１／４個
かぶ・・・・・・・・・・・・・１個
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
サワークリーム・・・・・・・・４０ｇ
パセリ・・・・・・・・・・・・適量
粗挽きこしょう・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１）煮込み鍋にブイヨンスープを入れて中火にかけ、ブーケガルニを入れる。
（２）牛薄切り肉は５～６ｃｍ、ベーコンは２～３ｃｍに切り、鍋に加え、アクを取りながら煮る。
（３）玉ねぎは薄切り、にんじん、じゃがいも、ビーツは拍子木切りにし、鍋に加え、
さらに、ザク切りしたキャベツ、６等分のくし型に切ったかぶ、トマト水煮を加え、
アクを取りながら、弱火で約30分程度煮る。
（４）塩・こしょうで味を整え、器に盛り、サワークリームをのせ、
パセリのみじん切り、粗挽き胡椒を散らし、オリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●かぶは食感を楽しむため皮を残しておく
●ビーツを切った後のまな板は赤い色が沈着しないよう、すぐに洗い流す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc